La curación de un jamón es un arte que requiere paciencia, dedicación y conocimientos especializados. En Carnelan, nos enorgullecemos de ofrecer jamones curados de la más alta calidad, cuidadosamente curados para garantizar un sabor excepcional. En este artículo, te guiaremos a través del fascinante proceso de curación de un jamón, desde la selección de la materia prima hasta el momento en que llega a tu mesa.
Selección de la Materia Prima
El proceso de curación de un jamón comienza con la cuidadosa selección de la materia prima. En Carnelan, solo utilizamos las mejores piezas de cerdo, seleccionadas por su calidad y frescura.
Nuestros expertos jamoneros escogen cada jamón a mano, asegurándose de que cumpla con nuestros exigentes estándares de calidad.
Salazón
Una vez seleccionadas las piezas de jamón, el siguiente paso es la salazón.
Este proceso consiste en cubrir el jamón con sal marina, que ayudará a extraer la humedad de la carne y a conservarla.
La duración de la salazón puede variar dependiendo del tamaño y la calidad del jamón, pero en Carnelan seguimos un proceso cuidadosamente controlado para garantizar los mejores resultados.
Secado
Después de la salazón, el jamón se coloca en una bodega de curación, donde comenzará el proceso de secado. Durante esta etapa, el jamón pierde peso a medida que se elimina la humedad, desarrollando su característico sabor y aroma. En Carnelan, nuestras bodegas están equipadas con sistemas de control de temperatura y humedad para garantizar las condiciones óptimas de curación.
Maduración
La maduración es la etapa final del proceso de curación de un jamón, en la que la pieza adquiere su sabor final y su textura característica. Durante este periodo, el jamón se somete a un lento proceso de envejecimiento, que puede durar varios meses o incluso años. En Carnelan, nuestros maestros jamoneros supervisan de cerca el proceso de maduración, asegurando que cada jamón alcance su máximo potencial de sabor.
En conclusión, el proceso de curación de un jamón es una laboriosa y apasionante tarea que requiere de habilidad, experiencia y dedicación.
En Carnelan, nos enorgullecemos de seguir tradiciones centenarias para ofrecer jamones de la más alta calidad, que deleitan a los paladares más exigentes. Si quieres disfrutar de un jamón único y excepcional, no dudes en probar los productos de Carnelan.